?

Log in

No account? Create an account

akulochka


Sum-sum-summerTIME...

Жизнь в ритме лета


Entries by category: еда

Кус-кус - солнце в тарелке
akulochka
    Самое популярное в Марокко блюдо - это кус-кус.
     Кус-кус -  еда и бедных и богатых,  в зависимости от того, что к нему добавят.  Вы найдете его в меню дорогого ресторана и обычного уличного кафе. Он может быть главным блюдом шикарного праздничного стола, как например, с телятиной, бараниной, морепродуктами, фруктами и орехами, и одновременно быть ежедневным обедом в простых семьях, где готовят его просто с овощами. Но в любом случае, какой кус-кус бы вы не попробовали - это будет божественно, я вам обещаю.

    Стоит заметить, что приготовление кус-куса - дело практически священное. Марокканцы относятся к этому с какой-то особенной трепетностью. Кус-кус всегда вызывает ощущение праздника   и пышности, поэтому и готовят его, в основном в пятницу - священный для мусульман день.
     Не во всех ресторанах и кафе его можно отведать каждый день. Но зато все марокканцы знают, что именно в пятницу после обеда, начинается настоящий пир со всевозможными вариантами приготовления этого блюда.
    Кстати, по давней традиции,  именно это блюдо готовит марокканская невеста перед  обручением: если кус-кус не понравится будущим свекрам, то  и счастливой семейной жизни не бывать.

     Подают кус-кус обычно  на большом общем блюде, с которого уже вся семья раскладывает по своим тарелкам, а в прочем и не всегда раскладывает....) Марокканцы - народ сплоченный и все любят делать сообща, даже есть с одной тарелки... и, кстати, руками, да-да... и это у них получается очень ловко.... Так вот кус-кус они тоже едят руками, причем только правой.



     Традиционно кус-кус подают с кефиром (лябен) - овечьим или козьим. В каждом городе распространены свои рецепты кус-куса и свои приправы, которые придают блюду неповторимый вкус.
    В общем, экспериментировать можно до бесконечности. Незаменимой остается только куркума, которую добавляют в блюдо для сочного желтого цвета.

    И конечно же, удовольствия, которое вы непременно получите от этого блюда, тоже ничем не заменить!